《校园配餐服务企业管理指南》国家标准明确了从食谱编制到应急处理的全流程管控机制ღღ★，让配餐企业运营有章可循ღღ★，为监管部门提供科学的执法依据ღღ★，让学生吃到更安全上体育课课用跳D的感觉ღღ★、营养的校园餐ღღ★。

　　烧汁牛柳ღღ★、西葫芦肉片ღღ★、炝拌圆白菜ღღ★、东北香米饭ღღ★、炒面ღღ★、青菜鸡蛋汤ღღ★、酸奶……这是9月5日北京西城某中学的午餐食谱ღღ★。9月4日ღღ★，在位于北京通州的北京龙城丽华快餐餐饮管理有限公司中央厨房加工中心ღღ★，食安部总监杨海军向记者展示了秋季新学期第一周的午餐食谱ღღ★。他介绍公海赌网址710客服ღღ★，该公司的校园餐供应业务覆盖北京海淀ღღ★、西城ღღ★、朝阳区的多所中小学上体育课课用跳D的感觉ღღ★。

　　一直以来ღღ★，校园餐的营养和安全问题备受关注ღღ★。今年7月ღღ★，国家市场监管总局批准发布《校园配餐服务企业管理指南》（以下简称《管理指南》）国家标准ღღ★，明确了校园餐的原料管理ღღ★、加工制作等内容公海赌网址710客服ღღ★，并要求持续完善校园食品安全监管体系ღღ★。一份放心的校园餐是如何制作出来的？从配送到食用需要把好哪些关？记者进行了实地探访ღღ★。

　　9月4日下午3点ღღ★，在北京西城区西师附小校门口ღღ★，正在接孩子放学的刘女士遇到了孩子的班主任李老师ღღ★。刘女士问及本学期的校园餐情况公海赌网址710客服ღღ★，李老师介绍ღღ★，根据《管理指南》国家标准ღღ★，新学期学校与送餐企业一起改进菜谱ღღ★、调整口味ღღ★，保证每天两荤两素一汤ღღ★，而且搭配不同的蔬菜ღღ★，还有水果和酸奶公海赌网址710客服ღღ★。“营养和口味更丰富了ღღ★，孩子们吃得更健康和安全ღღ★。”

　　一份用心的校园餐ღღ★，不仅能让孩子吃得开心ღღ★，更能让家长放心ღღ★。杨海军告诉记者ღღ★，为保障食品安全和科学营养搭配ღღ★，公司严格按照《管理指南》国家标准和《北京市中小学校校外供餐管理办法》做好每一餐ღღ★。

　　“这是新调整的下周食谱ღღ★，周三的红烧排骨特意选了肋排ღღ★，脂肪含量低ღღ★，还搭配了焯水西兰花和杂粮饭ღღ★。”9月5日ღღ★，北京新干线快餐有限责任公的营养师张姐ღღ★，正拿着食谱与丰台区长辛店第一小学的相关教师进行沟通公海赌网址710客服ღღ★。

　　据了解ღღ★，新干线快餐在北京大兴ღღ★、朝阳ღღ★、丰台区都有校园餐业务ღღ★。关于校园餐要注重的营养ღღ★，该公司总经理任建明告诉记者ღღ★，他们每周都会给学校提供过去一周的平均能量与营养素分析表ღღ★，表上不仅会详细标注每道菜的食物成分ღღ★，还会提供营养成分的明确信息ღღ★。

　　在丽华快餐ღღ★，记者跟随工作人员经消毒间全身彻底消毒后进入校园餐操作间ღღ★。在检测化验中心ღღ★，工作人员介绍ღღ★，这里的检测设施设备一应俱全ღღ★，还配备了医院才有的无菌室ღღ★、超净工作台ღღ★，目的是在无菌环境下对食材微生物进行专业检测ღღ★。

　　记者在中央厨房看到ღღ★，切菜ღღ★、配菜上体育课课用跳D的感觉ღღ★、炒菜间的工作人员都“全副武装”ღღ★，洁白的工作服搭配口罩和帽子ღღ★，只有眼睛露在外面ღღ★。据介绍ღღ★，所有校园餐都需要在严格的防护措施下进行分装ღღ★，并采用带封签的保温餐桶或餐箱配送至学校ღღ★。

　　9月5日中午ღღ★，在丰台区长辛店第一小学ღღ★，配送员推着餐车进入学校ღღ★，记者留意到ღღ★，餐盒上的温度显示是65℃ღღ★。“我们用的是保温餐箱ღღ★，确保孩子们吃到热乎饭ღღ★。”张姐说ღღ★，食材溯源表也会放进餐箱ღღ★，让老师和家长放心ღღ★。

　　在运输环节ღღ★，《管理指南》国家标准要求相关企业要配备满足配餐量和配送方式的封闭式配送车辆与设备ღღ★，配送车辆向主管部门备案上体育课课用跳D的感觉ღღ★，宜专车专用并安装定位跟踪系统ღღ★。一旦发现食品安全风险ღღ★，能第一时间启动召回程序ღღ★。

　　在食材配送方面ღღ★，丽华快餐采购部总监杨贯伍介绍ღღ★，该公司对蔬菜ღღ★、肉类等生鲜食品统一采用冷链配送ღღ★，供应商将原材料配送至大仓后ღღ★，公司验收货物并储存放进冷库ღღ★，再按需用冷藏车配送至各地ღღ★。“其间均采用专人专车模式ღღ★，而且每辆车都安装有GPS定位系统ღღ★，公司能实现对运输流程的实时监控ღღ★。”

　　作为校园配餐服务管理首个国家标准ღღ★，将于12月1日正式实施的《管理指南》适用于为中小学ღღ★、幼儿园学生提供校园餐制作及配送服务的企业ღღ★。

　　在原料采购方面ღღ★，《管理指南》还明确ღღ★，要实行米ღღ★、面ღღ★、油等大宗食品集中定点采购制度ღღ★，并确保留存每批次原料的检验检测报告ღღ★。在制作环节ღღ★，要求餐食加工过程须接入“互联网+明厨亮灶”系统ღღ★，并向学校ღღ★、家长和学生公开展示食品加工的关键操作流程ღღ★。学校对每天送餐的每个食品要分别留样ღღ★。

　　为了从源头杜绝食品安全问题ღღ★，记者了解到ღღ★，在原材料采购方面ღღ★，校园餐企业多按照统一标准进行采购ღღ★。杨贯伍向记者介绍ღღ★，在引进一家供应商前ღღ★，公司食安部ღღ★、采购部会先对其进行“验厂”ღღ★，这不单单是检验其食材品质ღღ★，也会查看生产状况ღღ★、卫生情况等ღღ★，确定是否达到合作标准ღღ★。在蔬菜采购方面ღღ★，该公司在全国各地都有合作的蔬菜基地ღღ★，每天都有新鲜的蔬菜从合作基地运往位于全国各地的中央厨房ღღ★。

　　任建明告诉记者公海赌网址710客服ღღ★，他们制作校园餐的原料都是从政府指定的采购点采购ღღ★，有专人负责检验原料ღღ★、索证索票ღღ★，制作成品后再请第三方机构进行检测监督ღღ★。与此同时ღღ★，公司还加强员工日常卫生培训ღღ★，确保每道工序科学ღღ★、卫生ღღ★。

　　中国农业大学食品学院教授范志红表示ღღ★，《管理指南》国家标准构建了覆盖“食谱编制—原料采购—加工制作—备餐配送—用餐服务—服务评价与应急响应”的全流程风险管控机制上体育课课用跳D的感觉ღღ★，明确了从食谱编制到应急处理的全流程管控机制ღღ★，让配餐企业运营有章可循ღღ★，也为监管部门提供了科学的执法依据ღღ★。

　　“此前校园配餐产业规模虽大ღღ★，但标准化程度低ღღ★，如今有了统一标准ღღ★，能使企业提升管理水平ღღ★，推动行业良性竞争ღღ★，让学生吃到更安全ღღ★、营养的校园餐ღღ★。”范志红说公海赌网址710客服ღღ★。（记者 赖志凯）

　　《校园配餐服务企业管理指南》国家标准明确了从食谱编制到应急处理的全流程管控机制ღღ★，让配餐企业运营有章可循ღღ★，为监管部门提供科学的执法依据ღღ★，让学生吃到更安全ღღ★、营养的校园餐ღღ★。有机食品ღღ★，公海赌网址710客服公海ღღ★，欢迎来到公赌船jcjc710线路ღღ★，欢迎来到公海7108线路欢迎公海赌赌船官网ღღ★，公海赌赌船ღღ★，